奶酪和葡萄酒是美食的重要组成部分，有许多变化和Denominazione di origine controllata（DOC）（受管制的产区）法律。咖啡，特别是特浓咖啡，已经成为意大利美食的重要组成部分，因为其在意大利美食地图中提到。有许多法国-意大利菜，如佛罗伦萨牛排和马沙拉鸡。意大利菜的食材种类繁多，常用的食材有水果、蔬菜、酱料、肉类等。在意大利北部，鱼（如鳕鱼，或baccalà）、土豆、大米、玉米、玉米、香肠、猪肉和不同种类的奶酪是最常见的食材。在特伦蒂诺-上阿迪杰和艾米利亚-罗马涅地区，使用番茄的面食较少。

 

在意大利北部，虽然有很多种类的带馅意面，但波利塔和烩饭同样受欢迎，甚至更受欢迎。利古里亚的食材包括几种鱼和海鲜菜肴；罗勒（存在于香蒜酱中）、坚果和橄榄油非常常见。在艾米利亚-罗马涅，常见的食材包括火腿（prosciutto）、香肠（cotechino）、不同种类的萨拉米、松露、格拉纳、Parmigiano-Reggiano和番茄。传统的意大利中部美食使用的食材包括西红柿、各种肉类、鱼类和佩科里诺奶酪，你可以在意大利美食地图上看到。在托斯卡纳和翁布里亚，意大利面通常会配上alla carrettiara（一种加了peperoncini辣椒的番茄酱）。最后，在意大利南部，西红柿--新鲜的或煮成西红柿酱--辣椒、橄榄和橄榄油、大蒜、洋蓟、橘子、意大利乳酪、茄子、西葫芦、某些类型的鱼和水瓜是当地美食的重要组成部分。